El azafrán en hebras es una especia, que procede de los estambres secos de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosa del azafrán. Aporta ricas tonalidades doradas a los platos y también los impregna de un ligero gusto muy caracteristico. Se vende en polvo y en hebras. Su sabor es incomparable.
Ingredientes:
200 gr de arroz basmati
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
2 cuchardas de ghee o mantequilla vegetal
3 cardamomos verdes
2 clavos de especia
3 gramos de pimienta
1/2 cucharadita de sal
450 ml. de agua templada
Preparación:
Enjuagamos el arroz dos veces, le quitamos el agua y reservamos. En una cacerola ponemos la mantequilla y saltemamos los cardamomos, los clavos y la pimienta durante un minuto sin dejar de remover. Añdimos el arroz y saltemos dos minutos más. Añadimos la sal y el azafrán y el agua templada. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 12 minutos. Ponemos en una fuente y servimos caliente.