Paella de marisco

Ingredientes: Para cuatro personas

Unas hebras de azafrán

250 gr. Gambas

200 gr. Calamares limpios a trocitos

150 gr. Chirlas

12 Mejillones

 

200 ml. Aceite

440 gr. Arroz

1 litro de agua

2 tomates rallados

8 trozos de pimiento rojo en tiras

1 pastillas de concentrado de caldo de pescado

1 rama de perejil

1/4 de pescado de roca o una cabeza de pescado: merluza, rape, ..

1/2 cebolla

1 cucharadita de pimenton dulce

Preparación:

En primer lugar preparamos el caldo, en una olla ponemos el agua a calentar junto al concentrado de pescado y el pescado de roca, la cebolla y el perejil.

Le quitamos la cabeza a las gambas y echamos al agua para que desprendan todo el sabor.

Troceamos el pimiento en tiras de unos diez centimetros de larggo por uno de ancho. En una sarten ponemos el aceite, doramos el pimiento y reservamos.

Ponemos la paellera al fuego con el aceite de freir los pimientos, mientras se calienta el aceite rallamos el tomate y lo ponemos en el aceite , lo mareamos durante dos minutos sin parar de mover y hechamos los calamares, mareamos un minuto y echamos el arroz, el azafran en hebra y el pimenton, le damos unas vueltecitas(un minuto)hasta que el arroz empiece a blanquear .

Con un colador y colamos el caldo y comprobamos que haya 900 ml., vertemos el caldo en la paellera sin las cabezas ni restos. Ponemos las almejas, los mejillones y las gambas. Lo dejamos a fuego medio unos 16 minutos, en cuanto veamos que esta hirviendo lo probamos para ver si necesita sal. A los diez minutos ponemos el pimiento adornando. Pasado este tiempo lo apagamos y lo dejamos reposar 10-15 minutos.