Paella de Pollo

Ingredientes para 4 personas:

440 gr. de arroz

1/2 Pimiento rojo

1 berenjena cortada a rodajas

2 Alcachofas cotadas en octavos

150 g de de ajetes

400 de pollo cotado a trozos

 

1 Tomate

1 litro de Caldo de ave

1 pastilla de concentrado de pollo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

azafrán un poquito

2 dientes de ajo

200 ml. de Aceite de oliva

Sal y Pimienta

zumo de un limón / opcional

Elaboración:

Ponemos las rodajas de berenjena en un bol con agua y sal para que pierdan el amargor.

En una sartén ponemos la mitad del aceite y sofreímos el pimiento que hemos cortado a tiras largas, sofreímos y reservamos. Secamos las berenjenas con papel de cocina, les ponemos sal y las freímos en el mismo aceite que los pimientos. Reservamos en un plato los pimientos y las berenjenas.

En una olla ponemos el caldo de ave a calentar.

Limpiamos el pollo, lo lavamos, lo secamos y salpimentamos .

En el mismo aceite de freír pimientos y berenjenas, freiremos las alcachofas y los ajetes y al terminar reservaremos en un plato.

Por ultimo freimos el pollo bien doradito y lo ponemos en la olla con el caldo caliente.

Ponemos en una paellera con el resto del aceite a calentar, doramos los ajos para darle sabor al aceite y retiramos los ajos de la paellera.

Rallamos el tomate, ponemos una pizca de sal, pimienta, y lo ponemos en la paellera moviendo con una cuchara de palo para que no se queme. Añadimos el arroz y mezclamos bien, añadimos el azafrán y el pimentón. Es el momento de poner el caldo de ave y el pollo. Pondremos bien distribuidas parte de las verduras que habíamos frito, las acachofas y los ajetes.

Cocemos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos 7 minutos más fuego medio. Ponemos el pimiento rojo y la berenjena adornado. Cortamos el limón en ocho partes y ponemos dos en cada plato para que se ponga el zumo quien le guste.

Dejamos reposar 15 minutos y servimos.