Paella de bogavante

Ingredientes:

400 gr de arroz bomba

1 bogavante

125 gr de almejas

125 gr de sepia

125 gr de gambas arrocera

1 cucharada sopera de Salmorreta: ñora, ajo, perejil, tomate triturado, aceite de oliva virgen; sofreímos todo y luego lo trituramos hasta obtener una pasta.

Unas hebras de azafrán

 

1 litro de caldo fumet ( 2 partes y 1/2 , por cada una de arroz).

150 gr de Aceite de oliva Virgen

Fumet: En una olla grande ponemos 2 litros de agua,1 cabeza de rape, morralla de pescado de roca,cangrejo,1 cebolla, 1 tomate,1 puerro y una cabeza de ajos, sal al gusto. dejamos cocer durante una hora.

Preparación:

Partimos el bogavante en dos y los sofreímos Durante unos cuatro minutos,en una paellera con una cucharadas del aceite de oliva. Sofreímos el resto del marisco y añadimos el arroz junto con una cucharada de Salmorreta y el azafrán.Mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado que hemos preparado con anterioridad.

Probamos de sal y mantenemos a fuego intenso durante diez minutos.Pasado este tiempo colocamos el bogavante decorando encima del arroz y dejamos cocer a fuego moderado durante otros diez minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.

Y a comerrrrr¡¡¡¡¡¡