Berenjenas Fritas Aderezadas con Miel de Caña y Azafrán

Ingredientes:

1 berenjena

Aceite para freír

miel de caña y sal Maldon para decorar.

Tempura:

 

100 gr de harina, 150 ml. de agua, un poquito de sal y unas hebras azafrán

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas gordas de unos dos centímetros. Pelar las rodajas de Berenjena y cortarlas en trozos grandecitos.

Poner los trozos de berenjena en agua y sal para que pierdan el amargor.

Calentar el aceite .

Preparación de la tempuera:

Hervir 150 ml. de agua y poner el azafrán para que infusione, esperar tres minutos, agregar la harina y la sal, mover bien y ya esta lista.

Pasamos los trozos de berenjena por la tempura y los freiremos de cinco en cinco. El aceite tiene que estar caliente y el fuego medio.

Secaremos las berenjenas sobre papel absorvente y las serviremos con un hilitos de miel de caña y sal Maldon.