Lentejas en potaje

Ingredientes:

400 gr de lentejas

Unas hebras de AZAFRÁN

1 chorizo de buena calidad, yo utilizo la marca jabuguitos

4 patatas medianas peladas

4 zanahorias medianas peladas

1 cebolla grande muy picada

 

1 cabeza de ajos entera

2 dientes de ajos muy picados

1 cucharada de pimentón

1 ñora

60 gr de aceite de oliva

2 hojas de laurel

sal al gusto

Preparación:

Las lentejas se ponen en agua el día anterior.

Tomamos una olla grande y ponemos el aceite de oliva, dejamos calentar y añadimos el ajo y la cebolla muy picadas, el chorizo a rodajitas, la cabeza de ajos, el laurel, las patatas a trozos, el pimentón y las zanahorias cortadas en rodajas. Por último añadimos las lentejas y cubrimos de agua. Dejamos cocer durante media hora y si el agua es buena con 20 minutos esta bien, primero a fuego fuerte y pasados cinco minutos a fuego lento, probar de sal y rectificar.

En casa las servimos de dos maneras; o bien como salen de la olla o en crema o puré.

Para hacer la crema o puré sólo hay que ponerlas en la batidora sin el chorizo y batirlas hasta que queden muy finas. Ponemos la crema en el plato junto con el chorizo y podemos acompañarlas de pan frito a cuadraditos pequeños o berenjenas en tenpura cortadas en juliana. También para la presentación me gusta ponerle unas gotas de un buen vinagre.