Sopa de coliflor

Con estas medidas sale sopa como para seis personas. Si no te gustan mucho las especias o no estas acostumbrado pon menos cantidad la primera vez que la prepares.

Ingredientes:

800 gr de coliflor cocida

2 patatas grandes peladas y cocidas

1 cucharada de ghee o mantequilla vegetal

 

200 gr de yogurt

600 ml de caldo de verdura

1 cucharada de pasta de ajo

1 cucharada de pasta de jengibre

1/2 cucharadita pequeña de de hebras de azafrán

2 cucharadas de cúrcua molida

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de semillas de cilantro ligeramente machacadas

sal y pimienta

Preparación:

Calentamos el ghee o mantequilla vegetal en una olla de fondo grueso y añadimos la pasta de ajo y de jengibre , cuidando que no se queme, enseguida añadimos el AZAFRÁN y la coliflor cocida , las patatas cocidas y el caldo , dejamos hervir 10 minutos con la tapa puesta durante 10 minutos a fuego bajo.

Añadimos la cúrcuma,la mostaza, el comino, y el cilantro. Cocemos 3 minutos sin dejar de remover y salpimentamos. Pamos la batidora para hacer una crema o sopa si la vemos espesa añadimos algo mas de caldo.

Agregamos el yogurt y rectificamos de sal. Servimos muy caliente.