Pollo al curry

Ingredientes:

1 pollo troceado

1 manzana

1 cebolla

1 lata de leche de coco

75 ml. aceite

 

1 zanahoria

1 vaso de agua

1 cucharada de curry, si te gusta mucho el sabor pon más curry

Unas hebras de Azafrán

sal

Preparación:

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y salpimentado.

Mientras se fríe el pollo, cortamos la cebolla en trocitos pequeños, la manzana y la zanahoria. Cuanto el pollo esté doradito lo sacamos, lo ponemos en un plato pero dejamos el aceite de freír el pollo en la sartén. En este mismo aceite rehogamos la cebolla junto con la zanahoria y la manzana durante unos cinco minutos. Cuando hayan pasado los cinco minutos lo ponemos todo a una olla junto con el curry, el pollo, el agua y la leche de coco y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.

Sacamos sólo el pollo de la olla y al resto le pasamos la batidora para que quede mas fina la salsa. Ponemos el pollo junto con la salsa en la olla y cocemos durante cinco minutos.

Podemos acompañarlo de un arroz basmati con ciruelas pasas.