Pan de Azafrán

Ingredientes (para un pan grande):

1/2 cucharadita de hebras de azafrán

2 cucharadas de agua hirviendo

100 ml de agua tibia

100 ml. de leche tibia

15 gramos de levadura fresca

1 huevo

500 gramos de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50 gr de azúcar blanquilla

 100 gr de mantequilla derretida

 1 huevo batido para pintar el pan 

 

Preparación:

 

1) Desmenuzar las hebras de azafrán en un cuenco, verter por encima el agua hirviendo, tapar y dejar hasta 2 horas.

 

2) Poner la leche y el agua tibia en un cuenco , desmenuzar la levadura y disolver , añadir el huevo batido, batir suavemente. Agregar la infusión de azafrán.

 

3) Mezclar la harina, la sal y el azúcar, hacer un hueco en el centro, verter la mezcla anterior y añadir la mantequilla derretida enfriada. Mezclar poco a poco, incorporando la harina y mezclando a la vez, hasta obtener una masa  homogénea.

 

4) Poner la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, amasar a fondo durante 5 minutos hasta que esté muy flexible y fácil de trabajar. Volver a poner la masa en el cuenco, tapar con film y dejar  reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya doblado su volumen.

 

Precalentar el horno a 220º.

5) Volcar la masa en la mesa y darle unos golpes con la mano para quitarle el exceso de aire. Poner toda la masa en el molde deseado. En este caso yo he puesto la masa en un molde de corona. Tapar con un paño húmedo y dejar 30 minutos.

 

6) Pintar el pan con el huevo batido y poner sesamo para decorar. Meter el pan en el horno y cocer 25 minutos a 200º. Dejar enfriar en rejilla.

 

Este pan esta bueno combinado con dulce: mermelada,  mantequilla, ...y con salado ; queso pates, .....