Helado de Azafrán

Ingredientes:

250 ml de leche entera

250 ml. de nata 35 %MG

4 yemas de huevo

150 ml de Azúcar invertido

12 Hebras de azafrán de the saffron company

50 ml. de Aceite de oliva (AOVE)

Para decorar:

Hebras de Azafrán

 

Preparación:

Hervimos la leche con el azafrán. Dejamos enfriar. Mezclamos el azúcar, las yemas y el aceite de oliva. Añadimos la leche a la mezcla anterior. Lo ponemos todo en el fuego sin que hierva pero justo hasta el momento anterior. Enfriamos rápidamente sobre un bol de hielo e introducimos en un tuper y lo metemos en el congelador .

En caso de tener heladera, pondremos el preparado en la heladera de 20 a 30 minutos.

El aceite de oliva le da al helado un sabor afrutado con unos toques amargos y picantes y combina perfectamente con el sabor del azafrán.