Guiso de pescado

El GUISAT DE PEIX se trata de un plato típico de Ibiza , muy habitual en todas las casas de Ibiza sobre todo en las que algún miembro de la familia es aficionado a la pesca. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de la isla.

Ingredientes para 4 personas:

4 rodajas de merluza

2 rodajas de salmón

 

4 rodajas de cabracho o mero

8 patatas medianas

1 cebolla grande

2 tomates maduros

1 pimiento verde

150 gr de judías verdes

1 litro de agua

4 dientes de ajo

1 ñora

12 hebras de azafrán

1 rebanada de pan frito perejil aceite de oliva sal

20 almendras peladas y tostadas

Preparación:

Lavamos y rallamos el tomate. Cortamos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos a fuego lento el tomate , la cebolla y el pimiento. Pelamos la patatas, las cortamos en trozos grandes y las incorporamos al sofrito.

Preparamos las judías: las lavamos y le quitamos las puntas y también las incorporamos junto con el sofrito. Seguidamente ponemos todo el sofrito en una olla y si la olla es de barro mejor , añadimos el agua y el azafrán y dejamos hervir cinco minutos. Incorporamos el pescado y dejamos hervir 15 minutos a fuego medio.

Preparamos una picada: en una cucharada de aceite freímos las almendras durante un minuto con cuidado de que no se quemen y reservamos. Freímos el pan, la ñora y los ajos, ponemos todo en el vaso de la batidora; las almendras, el pan frito, la Ñora, los ajos y el perejil, picamos bien y añadimos esta pasta resultante a la cazuela. Dejamos cocer unos cinco minutos mas y ya está listo para comer.

En esta ocasión he puesto 200 gr de almejas, aunque la receta original no las lleva.