Calamares en salsa

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

1 kilo de calamares

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

150 gr de tomate frito casero

 

sal y pimienta

1 cucharadita pequeña de pimentón

1 hebra de azafrán

2 huevos1 cucharada sopera de harina

200 ml. de vino

400 ml. de agua

Preparación:

Limpiar los calamares. Picar la cebolla y el ajo muy picado.

Poner el aceite en una sartén y freír los calamares limpios. Sacar los calamares y ponerlos en una olla. En ese aceite poner a sofreír la cebolla y el ajo picado. Sofreír durante bastante tiempo hasta que este bien pochadito todo. Añadir el azafrán y el pimentón y pasado un minuto añadir la harina. Marear todo junto y ponerlo en la olla.

Añadir a la olla los ingredientes que faltan: El tomate frito, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante 15 minutos hasta que la salsa espese. Llegado este punto poner los dos huevos y dejar cocer tres o cuatro minutos moviendo de cuando en cuando.