Disfruta de las auténticas recetas de la comunidad valenciana: arroz alicantino paella de conejo y alcachofas.
Exquisito plato para los arroceros más exigentes. La Comunidad Valenciana tiene una gran riqueza en recetas de arroz. Tanto es así que en cada una de sus tres provincias (Valencia, Castellón y Alicante), hemos descubierto infinidad de formas de elaborar este plato. Para ello, nos dirigimos al corazón de Alicante a rescatar uno de los arroces más típicos de Levante: el arroz alicantino de conejo y alcachofas. Un plato tradicional que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr. de arroz
- 400 gr de conejo a trocitos
- 2 alcachofas
- Azafrán una pizca
- 800 ml. de agua
- 100 gr de tomate rallado
- 180 ml´de aceite de oliva
- 100 gr de pimiento rojo en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Unas hebras de AZAFRÁN
- Sal natural y tomillo
- 1 limón
Elaboración de la paella de conejo y alcachofas
- Ponemos la mitad del aceite en una sartén , cortamos el pimiento en tiras y se sofreímos. Reservamos para el final adornar la paella.
- Limpiamos las alcachofas: las partimos en 8 trozos cada una y freímos en el aceite de los pimientos. Reservamos.
- En el aceite sobrante se freímos el conejo con un poquito de sal y tomillo, mientras tanto en una olla ponemos el agua a calentar. Cuando este el conejo bien frito lo ponemos en la olla con el agua. Dejamos cocer al menos 15 minutos.
- Ponemos la paella al fuego con la otra mitad del aceite y el tomate rallado, sofreímos y añadimos el azafrán , el ajo picado y el perejil. Ponemos el arroz y sin parar de mover para que no se queme ,cuando el arroz se ponga un poco blanco se le añade todo lo que tenemos en la olla y las alcachofas reservadas.
- Medimos el caldo , tenemos que poner 800 ml. de caldo caliente.
- A partir de este momento contamos 13-14 minutos , lo probamos de sal y rectificamos.
- Justo al apagar el fuego adornamos con el pimiento rojo frito y ponemos el zumo de limón por encima.
Quitamos el fuego y esperamos un poco…
¡Solo queda dejar reposar la paella 10m y listo!
Ya podéis servir o bien como hacen los alicantinos, comerla directamente de la paella 🙂
Esperamos que os haya gustado esta nueva receta de fácil elaboración. Hasta pronto! No olvideís dejar vuestro comentario 🙂
