Antioxidantien-Quinoa-Salat
Wir bringen Ihnen einen super antioxidativen Salat, ein sehr frisches Rezept für die heißesten Tage, für diejenigen, die sich nach frischen und gesunden Mahlzeiten sehnen.
✴️ Zutaten 4 Personen✴️
- 200 g Quinoa
- 2 Eßl. frische Petersilie
- 150 g Zucchini oder Kürbis
- Gemahlener Ingwer
- 75 g Heidelbeeren, Himbeeren oder Weintrauben
- Salz
- ½ Zwiebel
- Pfeffer
- 1 Knoblauch
- Olivenöl
- 30 g Walnüsse
- Himbeeressig
〰️✴️ Vorbereitung✴️〰️
1. Die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz kochen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200 ºC vorheizen und die gewürfelte Zucchini oder den Kürbis, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 15 Minuten lang mit etwas Öl und Salz rösten. Beiseite stellen. Die abgetropfte Quinoa, die gehackten Walnüsse, die gehackte frische Petersilie, den gemahlenen Ingwer, die Cranberries, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Das gebratene Gemüse dazugeben und mit nativem Olivenöl extra und Essig anmachen.
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