Spanischer Safran

Spanischer Safran

Der bekannteste Safran der Welt wird in Ihren Gerichten serviert, wo er ein großartiges Flavour, Geschmack und Farbe in Ihre Mahlzeiten bringt.

• Die Stränge werden unter strenger Qualitätskontrolle ausgewählt.
• Sammlung des Materials und Auswahl mit traditionellen Verfahren, um jeden Strang zu pflegen und alle Qualitäten des Safrans zu bewahren.

Es ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Produkte der Welt, dessen Vorteile und vielfältige Einsatzmöglichkeiten im Laufe der Geschichte immer geschätzt wurden. Es ist etwas Schönes, Gutes und Hochwertiges: Sein Spitzname ist Rotgold. Wir stehen vor einem Luxusprodukt. 

WIE VERWENDET MAN SAFFRAN IN LEBENSMITTELN?

Wenn es in Strängen oder Filamenten vorliegt

Geben Sie den getrockneten Safran in einen Mörser, um ihn zusammen mit den anderen Gewürzen zu mahlen, geben Sie ihn zum Essen und bewahren Sie 5/6 Fäden auf, um die Präsentation des Gerichts zu dekorieren.

wenn es Pulver ist

Lösen Sie den gemahlenen Safran in einer Flüssigkeit auf und geben Sie ihn zum Essen.

Zu verwendende Mengen

Ein Beutel 0,125 g/0,004 oz. Gemahlener Safran oder 15 Fäden, für 4/6 Personen.

Unsere Rezepte

• Reis mit Safran, unsere Kaninchen-Artischocken-Paella

PRODUKTIONSPROZESS

Die Ernte erfolgt während der Blüte der Pflanze, die zwischen Oktober und November stattfindet. Diese Arbeit wird von Hand erledigt.

DESBRIZNE Diese Arbeit besteht darin, mit festem Fingerdruck die roten Narben vom Rest der Blüte zu trennen und entlang des Griffels zu schneiden. Die unterschiedlichen anerkannten Qualitäten hängen von der Menge an Rot- und Gelbanteil ab, die es enthält. Je mehr Rotanteil es enthält, desto mehr Wirkstoffe enthält das Ganze.

RÖSTEN Diese vielleicht wichtigste Arbeit besteht im Trocknen oder Rösten der in der Brizne getrennten Stränge.