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Ensalada antioxidante!

Ensalada Antioxidante

Ensalada antioxidante de quinoa

Te traemos una super ensalada antioxidante, una receta bien fresquita que para los días más calurosos, esos que apetecen comidas frescas y saludables.

  • ✴️ Ingredientes 4 personas✴️
    200 g quinoa
    2 cuch. perejil fresco
    150g calabacín o calabaza
    Jengibre molido
    75 g arándanos, frambuesa o uvas
    Sal
    ½ cebolla
    Pimienta
    1 ajo
    Aceite de oliva
    30 g nueces
    Vinagre frambuesa

〰️✴️ Preparación ✴️〰️

1. Cocemos la quinoa con el doble de agua, un poco de sal y reservamos. Precalentamos el horno a 200 ºC y asamos el calabacín o calabaza cortado/a en dados, la cebolla y el ajo picados unos 15 minutos , con un poco de aceite y sal. Reservamos.

Añadimos en un bol la quinoa escurrida, las nueces troceadas, el perejil fresco picado, el jengibre molido, los arándanos, un poco de sal y pimienta. Añade las verduras asadas y aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre .

¡Ya tenemos nuestra Ensalada antioxidante!

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