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Ensalada antioxidante!

Ensalada Antioxidante
(1 valoración de cliente)

Ensalada antioxidante de quinoa

Te traemos una super ensalada antioxidante, una receta bien fresquita que para los días más calurosos, esos que apetecen comidas frescas y saludables.

  • ✴️ Ingredientes 4 personas✴️
    200 g quinoa
    2 cuch. perejil fresco
    150g calabacín o calabaza
    Jengibre molido
    75 g arándanos, frambuesa o uvas
    Sal
    ½ cebolla
    Pimienta
    1 ajo
    Aceite de oliva
    30 g nueces
    Vinagre frambuesa

〰️✴️ Preparación ✴️〰️

1. Cocemos la quinoa con el doble de agua, un poco de sal y reservamos. Precalentamos el horno a 200 ºC y asamos el calabacín o calabaza cortado/a en dados, la cebolla y el ajo picados unos 15 minutos , con un poco de aceite y sal. Reservamos.

Añadimos en un bol la quinoa escurrida, las nueces troceadas, el perejil fresco picado, el jengibre molido, los arándanos, un poco de sal y pimienta. Añade las verduras asadas y aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre .

¡Ya tenemos nuestra Ensalada antioxidante!

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