Description
Safran espagnol bio
Le safran le plus connu au monde et biologique, servi dans vos plats où il apportera un grand arôme, de la saveur et de la couleur à vos repas.
- Brins sélectionnés avec un contrôle de qualité strict.
- Recueillir la matière et la sélection à l’aide de processus traditionnels pour prendre soin de chaque brin avec soin et préserver toutes les qualités de safran.
C’EST L’UN DES PRODUITS LES PLUS RECONNUS ET LES PLUS UTILISÉS DANS LE MONDE, DONT LES AVANTAGES ET LA VARIÉTÉ DES UTILISATIONS ONT ÉTÉ VÉNÉRÉS TOUT AU LONG DE L’HISTOIRE.
C’est une chose belle, bonne et de qualité: son surnom est l’or rouge. Nous sommes confrontés à un produit de luxe.
COMMENT UTILISER LE SAFRAN DANS LES REPAS?
Lorsque le safran est en brin ou filaments
Placer le safran séché dans un mortier pour le moudre avec les autres épices, ajouter à la nourriture, réserver 5/6 brins, pour garnir la présentation du plat.
Quand le safran est en poudre
Dissoudre le safran moulu dans un liquide et l’ajouter à la nourriture.
Quantités de safran
Une enveloppe de 0,125 gr/0,004 oz. Safran moulu ou 15 brins, servir 4/6 personnes.
Nos recettes
PROCESSUS DE PRODUCTION
Collection
- Il est effectué dans la floraison de la plante qui a lieu entre les mois d’Octobre et Novembre. Ce travail se fait à la main.
DESBRIZNE ( DESBRIZNE )
- Il consiste en ce travail de séparation, avec une forte pression des doigts, des stigmates rouges, du reste de la fleur, coupant comme ça. Les différentes qualités reconnues dépendront de la quantité de partie rouge et jaune qu’elle contient, plus elle contient de substances rouges, plus les substances actives que l’ensemble contiendra.
Grillées
- C’est peut-être le plus important, c’est le séchage ou le désensage des brins séparés dans la débridène.
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