Le psyllium est une fibre soluble dérivée des graines de Plantago ovata, une herbe cultivée principalement en Inde et souvent utilisée comme complément alimentaire sous forme de granules, de capsules ou de poudre. Cependant, il peut aussi être un “ingrédient” dans les produits de boulangerie.
Le psyllium ayant une excellente solubilité dans l’eau, il peut aider à absorber le liquide et devenir un composé visqueux capable de résister à la digestion dans l’intestin grêle, ce qui aide à réguler les excès de cholestérol, de triglycérides et de sucres. Dans le sang. Le psyllium peut également contribuer à la réduction du poids, à la diminution de la diarrhée et de la constipation.
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Avantages du psyllium
Traiter la diarrhée.
Soulage la constipation.
Le psyllium peut être utilisé comme laxatif car il augmente la taille des selles et aide donc à soulager la constipation. En fait, le plantain peut être associé à des aliments partiellement digérés, qui pénètrent dans l’intestin grêle à partir de l’estomac, aident à absorber l’eau, augmentant ainsi la taille et l’humidité des selles.
Diminution du taux de sucre dans le sang.
Les compléments de fibres alimentaires peuvent aider à contrôler la réponse glycémique aux repas et, dans certains cas, à réduire les taux de glycémie et d’insuline.
Les fibres de psyllium gélifiées peuvent ralentir la digestion des aliments et mieux réguler la glycémie.
Aide à perdre du poids.
Les fibres telles que le psyllium forment des composés visqueux qui peuvent aider à contrôler l’appétit et, par conséquent, à perdre du poids.
Diminution du taux de cholestérol.
Le psyllium peut se combiner avec les acides gras et les acides biliaires pour favoriser leur excrétion par l’organisme et, au final, réduire le taux de cholestérol global, tout en augmentant le taux de cholestérol HDL (le fameux “bon cholestérol”).
C’est bon pour votre cœur.
L’ajout de fibres hydrosolubles comme le psyllium à votre alimentation peut réduire les triglycérides sanguins, la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque.
Effets prébiotiques.
Les prébiotiques sont des composés non digérés qui nourrissent les bactéries intestinales et les aident à se développer. Le plantain a un effet prébiotique, car bien que le plantain présente une certaine résistance à la fermentation, une petite quantité de fibres de plantain peut être fermentée par les bactéries intestinales pour produire des acides gras à chaîne courte, ce qui est lié à des avantages pour la santé.
Comment utiliser la cosse de psyllium.
Le psyllium ne contient pas de gluten ni d’additifs, il convient donc parfaitement aux coeliaques et aux végétariens..
Le psyllium se mélange aux liquides en formant rapidement une sorte de gel. On prend ces graines en les diluant dans un grand verre d’eau ou de jus.
Le psyllium est très efficace dans le traitement de la maladie cœliaque.
Il est très important de prendre les graines avec beaucoup de liquide, par exemple 100 ml pour 5g. Prendre de préférence avec les repas et éviter sa prise avant le coucher.
Il est très important de prendre les graines avec beaucoup de liquide, par exemple 100 ml pour 5 g.
Pour plus de commodité, il est préférable de boire le mélange immédiatement afin qu’il soit facilement absorbé et que le gel se forme dans le corps plutôt que dans le verre. On peut aussi mélanger le psyllium avec des fruits confits, de la soupe, des produits laitiers.
Pour plus de commodité.
Les recommandations pour l’utilisation en pâtisserie sont d’une “cuillère à soupe” (environ 20 grammes) pour 500g de farine sans gluten.
Il faut faire attention car, comme nous l’avons expliqué, les Psylium ont de grandes quantités de fibres, il n’est donc pas conseillé de dépenser avec la dose.
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