Recette de biscuits au pain d’épices avec du sucre de coco

Tout d’abord, battez le beurre* avec le sucre de coco jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et homogénéiser la pâte, il est conseillé de tamiser la farine au préalable ou à la volée, cela évitera la formation de grumeaux.

Une fois que la pâte a la consistance désirée, étirez-la entre deux papiers de cuisson (végétal, ciré), pour éviter qu’elle ne colle à la table et au rouleau à pâtisserie. Lorsque l’épaisseur souhaitée est atteinte, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20-30 min. Cette étape permet de rendre la pâte maniable pour pouvoir la façonner avec les mains ou avec des cutters.

Une fois le temps passé au réfrigérateur, sortez-la et coupez-la avec les moules ou formez de petites boules et aplatissez-la, en tirant toujours le maximum de la pâte restante.

Faites-les cuire au four préchauffé à 180º pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Les biscuits sortent du four tout mous, mais il est bon de les sortir immédiatement du four et de les laisser refroidir sur une grille, afin qu’ils soient bien aérés et croustillants. Une fois qu’ils ont complètement refroidi, conservez-les dans un récipient hermétique pour conserver leur texture.

*Il doit être sorti du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de commencer à les préparer, sinon il sera très difficile de leur donner la consistance désirée.

Enfin, nous sommes prêts à préparer les biscuits les plus amusants pour ce Noël.