Salade de quinoa antioxydante
Nous vous proposons une salade super antioxydante, une recette très fraîche qui convient aux jours les plus chauds, à ceux qui ont envie de repas frais et sains.
✴️ Ingrédients 4 personnes✴️
- 200 g de quinoa
- 2 cuillères à soupe. persil frais
- 150g courgette ou courge
- Gingembre moulu
- 75 g myrtilles, framboises ou raisins
- Sel
- ½ oignon
- Poivre
- 1 ail
- Huile d’olive
- 30 g de noix
- Vinaigre à la framboise
〰️✴️ Préparation ✴️〰️
1. Faites cuire le quinoa avec le double de la quantité d’eau, un peu de sel et mettez-le de côté. Préchauffez le four à 200 ºC et faites rôtir la courgette ou le potiron en dés, l’oignon et l’ail hachés pendant environ 15 minutes, avec un peu d’huile et de sel. Mettez de côté. Dans un bol, ajoutez le quinoa égoutté, les noix hachées, le persil frais haché, le gingembre moulu, les canneberges, un peu de sel et de poivre. Ajoutez les légumes rôtis et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre.
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