Azafrán Español

Azafrán Español

El más conocido azafrán del mundo, servido en sus platos donde le aportará un gran aroma, sabor y color a sus comidas.

• Las hebras seleccionadas con un estricto control de calidad.
• Recogida de la materia y selección usando los procesos tradicionales para cuidar con mimo cada hebra y conservar todas las cualidades del azafrán.

ES UNO DE LOS PRODUCTOS MÁS RECONOCIDOS Y EMPLEADOS EN TODO EL MUNDO, CUYOS BENEFICIOS Y VARIEDAD DE USOS HAN SIDO OBJETO DE VENERACIÓN A LO LARGO DE LA HISTORIA. 

Es algo hermoso, bueno y de calidad: su apodo es el oro rojo. Nos encontramos frente a un producto de lujo. 

¿CÓMO USAR EL AZAFRÁN EN LAS COMIDAS?

Cuando el azafrán es en hebra o filamentos

Colocar el azafrán secado en un mortero para molerlo junto con las otras especias, añadir a la comida, reservar 5/6 hebras, para adornar la presentación del plato.

Cuando el azafrán está en polvo

Disolver el azafrán molido en un liquido y añadirlo a la comida.

Cantidades de azafrán

Un sobre 0,125 gr/0.004 oz. De azafrán molido o 15 hebras, servicio 4/6 personas.

Nuestras recetas 

• Arroces con azafrán nuestra paella de conejo y alcachofas

PROCESO DE PRODUCCIÓN

• RECOLECCIÓN

  • Se realiza en la floración de la planta que tiene lugar entre los meses de Octubre y Noviembre. Esta labor se realiza a mano.

• DESBRIZNE

  • Consiste esta labor en separar, con una firme presión de los dedos, los estigmas rojos, del resto de la flor, cortando por el estilo. Las diferentes calidades reconocidas dependerán de la cantidad de parte roja y amarilla que contenga, cuanto mas proporción roja contenga más principios activos contendrá el conjunto.

• TOSTADO

  • Labor esta, tal vez la más importante, consiste en la desecación ó tueste de las hebras separadas en el desbrizne.