Gourmet-Strang-Safran

Gourmet-Safranfäden gehören zu den am besten geernteten Safransorten und verleihen Ihren Gerichten ein tolles Aroma, einen tollen Geschmack und eine tolle Farbe.

• Die Stränge werden unter strenger Qualitätskontrolle ausgewählt.
• Das Material wird mithilfe traditioneller Verfahren gesammelt und ausgewählt, um jeden Strang sorgfältig zu pflegen und alle Eigenschaften des Safrans zu bewahren.

Es handelt sich um eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Produkte der Welt, dessen Nutzen und Anwendungsvielfalt im Laufe der Geschichte immer wieder Beachtung fanden. Es ist etwas Schönes, Gutes und Hochwertiges: Sein Spitzname ist Rotgold. Wir haben es mit einem Luxusprodukt zu tun. 

Produktionsprozess

Ernte: Sie erfolgt während der Blütezeit der Pflanze, die zwischen den Monaten Oktober und November stattfindet. Diese Arbeit wird in Handarbeit ausgeführt.

Entstigmatisierung: Bei dieser Aufgabe werden die roten Narben durch festen Druck mit den Fingern vom Rest der Blüte getrennt, indem man entlang des Griffels schneidet. Die unterschiedlichen Qualitäten hängen von der Menge der enthaltenen roten und gelben Bestandteile ab; je mehr Rotanteil, desto mehr Wirkstoffe sind im Ganzen enthalten.

Rösten: Dieser vielleicht wichtigste Schritt besteht im Trocknen oder Rösten der beim Abisolieren abgetrennten Stränge.