Dégustez les recettes authentiques de la communauté valencienne : riz d'Alicante, paella au poulet et aux artichauts.
Plat exquis pour les cuisiniers de riz les plus exigeants. La Communauté valencienne possède une grande richesse de recettes de riz. À tel point que dans chacune de ses trois provinces (Valence, Castellón et Alicante), nous avons découvert d'innombrables façons de préparer ce plat. Pour ce faire, nous nous dirigeons vers le cœur d'Alicante pour sauver l'un des plats de riz les plus typiques du Levant : le riz d'Alicante au poulet et aux artichauts. Un plat traditionnel qui surprendra vos invités.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 gr. de riz
- 400 gr de poulet aux trocytes
- 2 artichauts
- Une pincée de safran
- 800 ml d'eau
- 100 gr de tomate râpée
- 180 ml d'huile d'olive
- 100 gr de poivron rouge en lamelles
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- Quelques brins de SAFRAN
- Sel et thym naturels
- 1 citron
Préparation de la paella au poulet et aux artichauts
- Mettez la moitié de l'huile dans une poêle, coupez le poivron en lanières et faites-le frire. Réserver pour la fin pour décorer la paella.
- Nettoyez les artichauts : coupez-les en 8 morceaux chacun et faites-les revenir dans l'huile des poivrons. Réserver.
- Dans le reste d'huile, faites revenir le poulet avec un peu de sel et de thym, pendant ce temps dans une casserole mettez l'eau à chauffer. Lorsque le poulet est bien frit, mettez-le dans la casserole avec l'eau. Laissez cuire pendant au moins 15 minutes.
- Mettez la paella sur le feu avec l'autre moitié de l'huile et la tomate râpée, faites revenir et ajoutez le safran, l'ail haché et le persil. Mettez le riz et sans cesser de remuer pour qu'il ne brûle pas, lorsque le riz devient un peu blanc ajoutez tout ce que nous avons dans la casserole et les artichauts réservés.
- Nous mesurons le bouillon, nous devons mettre 800 ml. de bouillon chaud.
- À partir de ce moment, comptez 13-14 minutes, goûtez au sel et rectifiez.
- Juste au moment où le feu est éteint, garnissez avec le poivron rouge frit et mettez le jus de citron dessus.
On enlève le feu et on attend un peu...
Il ne reste plus qu'à laisser reposer la paella sur 10m et le tour est joué !
Vous pouvez le servir ou, comme le font les habitants d'Alicante, le manger directement dans la paella 🙂
Nous espérons que vous avez aimé cette nouvelle recette facile à préparer. A bientôt! N'oubliez pas de laisser votre commentaire 🙂
