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250g de farine
100g de beurre
100g de sucre de coco
25g de miel
1 œuf
1 cuillère à café de bicarbonate de soude* (une cuillère pour le café)
1 cuillère à café de gingembre* (une cuillère à café)
0,5 cuillère à café de cannelle
Tout d'abord, battez le beurre tempéré* avec le sucre de coco jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Après avoir ajouté le reste des ingrédients et homogénéisé la pâte, il est conseillé de tamiser la farine au préalable ou à la volée, car cela évitera la formation de grumeaux.
Une fois la pâte obtenue avec la consistance souhaitée, étirez-la entre deux papiers cuisson (végétal, ciré), pour éviter qu'elle ne colle à la table et au rouleau à pâtisserie. Lorsque l'épaisseur souhaitée est atteinte, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 20-30 min. Cette étape rend la pâte maniable afin que vous puissiez la façonner avec vos mains ou vos emporte-pièces.
Après le temps passé au réfrigérateur, sortez-le et coupez-le avec les moules ou façonnez-le en boules et aplatissez-le en tirant toujours le meilleur parti de la pâte restante.
Cuire au four, préchauffé, à 180º pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Les biscuits sortent du four mous, mais il est conseillé de les sortir immédiatement et de les laisser refroidir sur une grille, afin qu'ils s'aèrent partout et soient croustillants au lieu d'être coriaces. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, conservez-les dans un contenant hermétique pour conserver la texture.
*Il doit être sorti du réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de commencer la préparation, sinon il lui sera très difficile d'acquérir la consistance souhaitée.
Nous sommes enfin prêts à préparer les biscuits les plus amusants pour ce Noël.
