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Les brins de safran Gourmet sont l'un des meilleurs safrans récoltés et apporteront un arôme, une saveur et une couleur exceptionnels à vos plats.
C'est l'un des produits les plus reconnus et les plus utilisés au monde, dont les bienfaits et la variété des usages ont fait l'objet d'une vénération tout au long de l'histoire. C'est un objet de beauté, de bonté et de qualité : son surnom est l'or rouge. C'est un produit de luxe.
Mettez le safran séché dans un mortier et un pilon pour le broyer avec les autres épices, ajoutez-le aux aliments, réservez 5/6 brins, pour agrémenter la présentation du plat.
Dissoudre le safran moulu dans un liquide et l'ajouter aux aliments.
Un sachet de 0,125 gr/0.004 oz. de safran moulu ou 15 fils, sert à 4/6 personnes.
RÉCOLTE Elle se fait pendant la floraison de la plante qui a lieu entre les mois d'octobre et de novembre. Ce travail est effectué à la main.
DISBRIZNE Il s'agit de séparer, par une pression ferme des doigts, les stigmates rouges du reste de la fleur, en coupant le long du style. Les différentes qualités reconnues dépendent de la quantité de parties rouges et jaunes qu'elle contient ; plus elle contient de parties rouges, plus l'ensemble contiendra de principes actifs.
RÔTISSAGE Cette opération, peut-être la plus importante, consiste à sécher ou à rôtir les brins séparés lors du processus d'égrappage.
