Safran espagnol

Safran espagnol

Le safran le plus connu au monde, servi dans vos plats où il apportera un arôme, une saveur et une couleur exceptionnels à vos repas.

• LLes fils sont sélectionnés dans le cadre d'un contrôle de qualité strict.
• RLa matière est récoltée et sélectionnée selon des procédés traditionnels qui permettent de soigner chaque brin et de préserver toutes les qualités du safran.

C'est l'un des produits les plus reconnus et les plus utilisés au monde, dont les bienfaits et la variété des usages ont fait l'objet d'une vénération tout au long de l'histoire. C'est un objet de beauté, de bonté et de qualité : son surnom est l'or rouge. C'est un produit de luxe.

COMMENT UTILISER LE SAFRAN DANS L'ALIMENTATION ?

Lorsqu'il est en brins ou en filaments

Mettez le safran séché dans un mortier et un pilon pour le broyer avec les autres épices, ajoutez-le aux aliments, réservez 5/6 brins, pour agrémenter la présentation du plat.

Lorsqu'il est réduit en poudre

Dissoudre le safran moulu dans un liquide et l'ajouter aux aliments.

Quantités à utiliser

Un sachet de 0,125 gr/0.004 oz. de safran moulu ou 15 fils, sert à 4/6 personnes.

Nos recettes 

• Plats de riz au safran notre paella au lapin et aux artichauts

PROCESSUS DE PRODUCTION

RÉCOLTE Elle se fait pendant la floraison de la plante qui a lieu entre les mois d'octobre et de novembre. Ce travail est effectué à la main.

DISBRIZNE Il s'agit de séparer, par une pression ferme des doigts, les stigmates rouges du reste de la fleur, en coupant le long du style. Les différentes qualités reconnues dépendent de la quantité de parties rouges et jaunes qu'elle contient ; plus elle contient de parties rouges, plus l'ensemble contiendra de principes actifs.

RÔTISSAGE Cette opération, peut-être la plus importante, consiste à sécher ou à rôtir les brins séparés lors du processus d'égrappage.